福岡の人間って、みんな宴会（飲み会）が好きですよね！今日弓削さんに教えていただきたいのは、楽しく飲んで食べて、「そろそろお開きかな」っていう時に食べたい「福岡の夜を締める一品」です。みんなで食べればホッと満ち足りた気分になれる、そんな締めにふさわしい料理はありませんか？

Q1　締めの一品といえばやはりラーメンですよね。深夜に食べられるおいしいラーメンを教えてください。

A1　ラーメンは本当に好みによるので人にお薦めするのがすごく難しいカテゴリーです。あくまでもぼくの好みでいえば、王道のトンコツラーメンは中洲の清流公園横の屋台「白ちゃん」です。ちょっと甘めのスープに細い博多ならではの麺がかなり好みです。あと有名どころでいえば「ナンバーワン」も好きです。長浜や今泉、あるいは博多駅のデイトスなど、いろんなところにあります。

しかし私ももう50歳を越え、トンコツがきついっていう日もあります。いや、むしろそんな日の方が多くなってきたかも。そんなときは薬院にある「JONPAN」の醤油そばでキマリ。シンプルな中華そばって感じで、特に飲んだ後にはコレが最近のお気に入りです。

Q2　博多はうどん発祥の地とも言われていますが、うどんで締めることもありますか？

A2　うどんといえば、ぼくが経営する「福岡麺通団」と言いたいところですが、これは博多うどんではなく讃岐うどんなのでちょっと置いときましょう。実は博多ではここ数年うどん居酒屋というのが増えてきました。アクセスがいいところでいえばJRJP博多ビルの地下にある「福岡屋」がオススメです。従来、博多のうどんはゆでおきのコシのないうどんが特徴なのですが、最近は打ちたて、ゆでたて、締めたてのコシのあるうどんが増えてきました。ここ「福岡屋」もそのタイプです。

しかし博多で深夜に食べられるうどんといえば忘れちゃいけないのが「ウエスト」ですね。チェーン店でありながらも、高い品質のうどんは地元でもファンが多いですし、天かす、ねぎ入れ放題というのもうれしいですね。

Q3　居酒屋などにある麺以外の締めメニューで、弓削さんのおすすめは？

A3　大体どこの居酒屋にいってもメニューの最後に「飯・麺」というのが載っていて、これらが実にそそられます。昨今、ちょっと小さめのカレーなどを出す店も増えていて、これがなかなか侮れない味だったりします。やはりカレーというのは、料理人魂をくすぐりついつい凝ってしまうものなのでしょう。あと丼ものもよくみかけますね。海鮮丼に穴子丼にうに丼などなど。これらも小サイズなんかあると、ついつい頼みがちです。

丼でいえば「博多松介」のフォアグラめしは、「深夜にこんなの食べちゃいけない」と思いつつ我慢できない一品です。フランス産のフォアグラを焼鳥に使うタレを使って照り焼きにしてあるのですが、ちょっと鶏肉ものっているっていうのがまたいいんですよね。ぜひ試してみてください。

締めの定番・ラーメンだけでなく、うどんセレクトは意外でした。さらにフォアグラめしときたら、もう満足感でウハウハになってしまいそう。これからは飲んだ後まで、お腹を少し余分に空けておこうと思います。締めまで美味しい福岡の夜、最高です！