事前に調味料で味つけした肉や魚を冷凍で保存する「下味冷凍」。週末などにストックしておくと、平日は焼くだけ、炒めるだけで、パパッと夕飯が作れて、時短＆節約がかなうテクニックです。今回は下味冷凍の方法や、レシピなどを紹介しましょう。

節約＆時短を実現！下味冷凍のコツとは

下味冷凍のコツは、肉や魚のまとめ買いと下味に漬け込んで冷凍すること。まず、肉や魚は週末やセールの日などに、お得な大容量パックでまとめて購入しておきましょう。小分けパックで買うより安上がりで、買い物に行く手間も省けます。

次に下味冷凍の調理の手順を紹介します。一見面倒そうに見える下味冷凍ですが、手順を決めて行えば短時間でできるようになります。

どんなものが下味冷凍に向いているの？

肉や魚はすべて下味冷凍OK。一緒に漬け込む食材に向いているのは水分の少ない食材です。水分の多いレタスやきゅうり、豆腐などは食感が変わってしまうので要注意です。逆に肉魚以外でおすすめの食材は、ネギ類、にんじん、ピーマンなどで、冷凍することで甘みもアップします。

以上を踏まえて、もし豚こま肉を1kg買って1/3ずつ使う場合、次のようなメニューがおすすめです。

●豚の生姜焼き
●ポークチャップ
●プルコギ

次におすすめメニューの下味冷凍法を紹介します。どのメニューも、食べるときは自然解凍またはレンジで解凍し、あとは油をひいたフライパンで焼くだけ！とっても楽チンです。調味料の量はお好みで調節してください。

おすすめレシピその1：豚の生姜焼き

玉ねぎは冷凍することで、甘みが増し、味もしっかり染み込む食材。下味冷凍にぴったりです。

【下味冷凍】
・豚こま肉を切り、塩胡椒をふる
・玉ねぎを千切りする
・肉と玉ねぎを袋に入れ、醤油・酒・みりん・おろし生姜を入れて揉み込む
 

おすすめレシピその2：ポークチャップ

甘めのケチャップ味で子どもが大好きなレシピ。ピーマンなどの食材を入れると、さらに栄養価もアップします。

【下味冷凍】
・豚こま肉を切り、塩胡椒をふる
・玉ねぎを千切りする
・肉と玉ねぎを袋に入れ、トマトケチャップ・ウスターソース・酒・おろしにんにくを入れて揉み込む
・平たく拡げて冷凍庫に入れる

おすすめレシピその3：プルコギ

野菜はニラや玉ねぎ、しいたけなどを入れるのもおすすめ。大人用には、コチュジャンや豆板醤を足すと旨味がアップします。

【下味冷凍】
・豚こま肉を切り、塩胡椒をふる
・ねぎ、ピーマン、にんじんなどを千切りする
・肉と野菜を袋に入れ、醤油・酒・はちみつ・おろしにんにくを入れて揉み込む
 

下味冷凍の調理ステップは、だいたい同じ。焼きはじめてからお皿に盛るまでは10分程度なので、忙しい平日の夜でも簡単に調理できそうです。上手にまとめ買いして、下味冷凍を日々の時短＆節約に役立ててくださいね。