あのチェーン店の新業態も！福岡にオープンした大注目のうどん店7選

2018.12.9 07:00 更新

監修・ライター

おでかけ・グルメの専門家

株式会社KADOKAWA　九州ウォーカー編集部

福岡では、進化を続けるうどん酒場や豊前裏打会以外にも、注目の店が続々とオープンしている。うどんチェーン「丸亀製麺」は、新業態となる“牛焼きしゃぶ”が看板の「博多肉釜うどん」を、全国初、福岡に出店。

他にも、岡山県倉敷市の人気店の流れを汲む「ぶっかけ屋」、名古屋にルーツをもつ「名代松本家」、糸島の白糸の滝敷地内に誕生した讃岐系の「白糸うどんやすじ」など、個性豊かなニューカマーがずらり！今回は、福岡にオープンした大注目のうどん店を7軒紹介する。

博多テイスト×牛肉の新業態「炙り牛肉専門店博多肉釜うどん長者原店」

丸亀製麺の運営会社が新たに手がける新業態。基本のうどんを選び、トッピングはセルフで選ぶスタイルは丸亀製麺と同じだが、看板に掲げるメニューはひと味違う。それが「牛焼きしゃぶうどん」。もっちりとした口当たりの麺、アゴを効かせたダシなど、博多らしさが光る。

【炙り牛肉専門店博多肉釜うどん長者原店 / 「牛焼きしゃぶうどんぶっかけ」(630円)】

「牛焼きしゃぶうどんぶっかけ」(630円)には、甘辛に調味した柔らかな牛肉がたっぷり！魚介が香るダシをかけて味わう。好みで生姜、ネギ、天かすをのせて。

【炙り牛肉専門店博多肉釜うどん長者原店 / 「牛焼きしゃぶかけうどん」(630円)】

温かいダシで味わう「牛焼きしゃぶかけうどん」(630円)。ダシにはアゴ、焼きアゴ、宗田節、サバ、ウルメを使用している。

【炙り牛肉専門店博多肉釜うどん長者原店 / 牛肉は注文後に直火で炙る】

牛焼きしゃぶは、注文後に牛肉を直火で炙り提供する。

［炙り牛肉専門店博多肉釜うどん長者原店］福岡県糟屋郡粕屋町長者原東6-15-13 / 092-938-3055 / 11:00～22:00(LO21:30) / 無休　

純手打ちにこだわり新たなスタート！「博多麺道場ぶっかけ屋」

岡山県倉敷の人気店「ぶっかけふるいち」の兄弟店として同じ粉、ダシを使用する。「木の葉モール橋本」内で7年にわたり愛され、店主独立を機に移転。純手打ち麺にチェンジするなど、ますます進化を続ける。夜はちょい呑み利用もOK。

【博多麺道場ぶっかけ屋 / 「元祖ぶっかけうどん」(500円)】

「元祖ぶっかけうどん」(500円)は、茹でたて麺はコシがしっかり。天ぷらは単品80円～。野菜5種にエビ天が付く「盛り合わせ」(600円)がお得だ。

【博多麺道場ぶっかけ屋 / 「ごまだれぶっかけ」(540円)】

香ばしく、クリーミーな「ごまだれぶっかけ」(540円)。挽き肉の食感もアクセントに。　

［博多麺道場ぶっかけ屋］福岡県福岡市早良区田村2-10-3 / 092-836-9959 / 11:00～15:00、18:00～21:00(LO20:50)※売切れ次第終了 / 木曜休み

あとを引く旨さの天然ダシ「素うどん華ちゃん」

100軒以上のうどん店を実食した“うどん愛”あふれる店主が、独学で理想の味を追求。カツオ節、昆布、イリコをベースにした無添加スープを毎朝作っている。口に含むと魚介の旨味が広がり、豊かな香りが鼻をくすぐる。

【素うどん華ちゃん / 「牛すじうどん」(650円)】

「牛すじうどん」(650円)は、甘辛いタレが染み込んだ牛スジとスライスの生姜がゴロリと入る。こだわりの麺はツルリと喉越しのいい特注の細麺。

【素うどん華ちゃん / 「華ぶっかけ」(750円)】

「華ぶっかけ」(750円)は、コシの強さを感じるなら“冷”がおすすめ。大ぶりの天ぷら5種がのる。レモンの香りも爽やか。

［素うどん華(はな)ちゃん］福岡県福岡市南区鶴田3-10-28 / 092-710-1715 / 11:00～15:00、17:00～20:30(LO) / 火曜休み、不定休

名古屋で独自に進化したポタージュのようなカレーうどん「名代松本家」

春吉交差点そばのビル2階に掲げた巨大看板が目印。名物は和風ダシと鶏ダシのWスープをベースに、注文後に手鍋で特製スパイスと合わせるカレーうどんだ。2018年10月からは串カツも用意し、ちょい呑みもできるようになる。

【名代松本家 / 「名物カレーうどん」(800円)】

「名物カレーうどん」(800円)は、黄色味を帯びたスープはとろみが強く、麺にドロリと絡まる。ポタージュのようなスープの質感は名古屋のカレーうどん風。

【名代松本家 / 「台湾まぜうどん」(850円)】

「台湾まぜうどん」(850円)は、ピリ辛の挽き肉、魚粉、ニラなどを混ぜて味わう油そば風のうどんだ。

［名代松本家(なだいまつほんけ)］福岡県福岡市中央区西中洲1-18 関ビル2階 / 090-1415-8539 / 11:30～14:30、17:30～翌朝5:00 / 日曜・祝日の昼の時間帯休み　

コシが強いモッチリ麺とキリッとしたダシに自信「白糸うどんやすじ」

3種類の国産小麦をブレンドした自家製麺は、コシが強い讃岐系。イリコ、アゴ、カツオ、昆布でとったダシと、糸島の老舗「北伊醤油」が木樽で仕込んだ醤油をさらに熟成させた、特製の返しが味に深みをもたせている。

【白糸うどんやすじ / 「本日の野菜天盛りぶっかけ」(750円)】

自社農園で年間約30種の野菜を無農薬・無動物性堆肥栽培しており、「本日の野菜天盛りぶっかけ」(750円)には、その日に採れたばかりの新鮮な野菜を使用する。

【白糸うどんやすじ / 「白糸御膳」(1350円)】

「白糸御膳」(1350円)には、サラダ、野菜天盛り、小うどん、3種類から選ぶご飯、小鉢2品、自家製漬物が付く。

［白糸うどんやすじ］福岡県糸島市白糸561 / 092-324-3883(白糸の森) / 10:00～15:00 / 火曜休み、12～2月休み(予定)

讃岐で修業した店主が博多うどんをアレンジ「さぬきうどん慶」

店主が目指しているのは讃岐のエッセンスを取り入れつつ、もちもちした食感の細麺。九州産小麦を独自に配合したうどんを、茹でたてにこだわって提供している。「釜揚げ」(420円)や「釜玉」(440円)にもファンが多い。

【さぬきうどん慶 / 「肉ごぼううどん」(670円)】

“ツルモチ”食感の細麺うどんは、なめらかな舌触りが特徴。「肉ごぼううどん」(670円)の細かく刻んだゴボウのかき揚げは別皿で。

【さぬきうどん慶 / 「いなり」(120円)】

「いなり」(120円)には、しっかりと甘めに味付けした揚げを使用。「かしわにぎり」(120円)など、ご飯ものはどれもボリューム満点だ。

［さぬきうどん慶(よろこび)］福岡県北九州市小倉北区紺屋町10-5 おたふくビル1階 / 093-513-3058 / 11:00～14:00、18:00～21:00(※夜営業延長の予定あり、要問い合わせ) / 日曜休み